现如今，食品生产机械的第一必备标准是，清洁卫生。从来多数管道都是使用不锈钢水管。如使用普通钢，则必须经涂装或喷树脂随着时间发生老化，不但要定期进行维修，表面状态必须经常清洁保持卫生安全。而卫生级不锈钢水管不需要表面维修费用。因此，特别是容器或食品直接接触的部位，几乎全部使用不锈钢方管。
　　

　　酱和酱油在日本自古以来就是调味佐料，木桶和瓦缸是常用的容器。随着工业化进展搪瓷大罐或喷镀树脂的大罐得到应用。后来又着手研讨不锈钢的使用。酱的氯浓度比较低，可以使用不锈钢水管大罐。根据各种试验报告，使用代表型的SUS304不锈钢管，其耐腐蚀性是没有问题的。在酱油的酿造过程中，未过滤的酱油氯浓度高，当成为产品时，酱油的氯浓度约15%，因此，即便是使用具有高耐腐蚀性的SUS316，当使用或清洗不充分时，仍然容易生锈。所以，在大罐方面喷镀树脂仍是主流。
　　
　　超级不锈钢SUS312L及SUS836L原来多用于海水淡化装置或沿海地区大型房顶，现在食品机械方面也开始使用了。大型酱油生产厂，在世界上初次得到不锈钢水管生产厂的通力合作，采用了这种超级不锈钢钢管而制造出盛装酿造未经过滤的酱油并无需维修的储存大罐。食品机械几乎全部使用SUS304，需要更高的耐腐蚀性时，高用到SUS316.随后，有两三家公司也采用了它，在食品工业界从不需要从维修保养这个角度出发，对超级不锈钢钢管的研讨也开始了。不锈钢化的重点：因具有耐腐性性而不需要维修保养；清洁性及设计结构构思性。

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